زعفران، محصولی با قدمت تاریخی و ارزش اقتصادی بالا، امروزه با چالش‌های جدی مواجه است. از یک سو، افزایش هزینه‌های تولید و کاهش بهره‌وری، و از سوی دیگر، رقابت شدید در بازارهای جهانی، آینده این محصول را با ابهام روبرو کرده است. اما آیا راهکارهایی برای رفع این چالش‌ها و تحقق پتانسیل‌های نهفته در این محصول وجود دارد؟ در نخستین جشنواره روز ملی زعفران، فعالان این حوزه به بررسی چالش‌ها و فرصت‌های پیش روی این محصول استراتژیک پرداختند.