عضو هیات رئیسه شورای ملی زعفران گفت: ما تقریبا سهم ۹۶ درصدی از تولید جهانی زعفران را در اختیار داشتیم؛ اما این سهم رو به افول است؛ چون کشورهای دیگر به کشت این محصول روی آورده‌اند و تولید زعفران به شدت در حال توسعه است. از آن طرف تولیدکنندگان داخلی با ناملایمات اقلیمی، مشکلات ناشی از خشکسالی، تغییرات آب و هوایی و همچنین نوسانات قیمت‌ها مواجهند. قیمت خرید زعفران از کشاورزان عادلانه نیست و این در حالی است که کشاورزان با کمبود نقدینگی و هزینه‌های روبه رشد مواجهند که این موضوع یک خطر برای تولید زعفران ما محسوب می‌شود.