به گزارش توس اکو، دکتر محمود جوادی‌نژاد، امروز در نشست خبری که به مناسبت ایام عید قربان و ذبح بهداشتی دام برگزار شد، اعلام کرد: اجرای موفقیت‌آمیز طرح نظارت بهداشتی بر سه رکن اصلی اطلاع‌رسانی عمومی برای خرید آگاهانه، نظارت تخصصی کارشناسان در کشتارگاه‌ها و مراکز عرضه، و برخورد قاطع قانونی با واحدهای غیرمجاز استوار است.

وی افزود: بر اساس تمهیدات اندیشیده شده، ۹۸ تیم سیار و ۷ تیم ثابت در سراسر استان مستقر خواهند شد. همچنین ۹۶ دکتر دامپزشک، ۱۰۰ بازرس بهداشتی و ۳۸ ناظر بین‌شهری وظیفه پایش سلامت دام‌ها را بر عهده دارند.

جوادی‌نژاد با اشاره به اینکه ۲۴ کشتارگاه سنتی و ۸ کشتارگاه صنعتی در استان برای ارائه خدمات آماده‌اند، تصریح کرد: در شهرستان مشهد برای تسهیل دسترسی شهروندان، ۵ مرکز مجاز عرضه دام و کشتارگاه پیش‌بینی شده و دو میدان دام نیز برای ذبح اضطراری ارتقا یافته‌اند.

مدیرکل دامپزشکی خراسان رضوی در بخش دیگری از سخنان خود به موضوع واردات گوشت از کشورهای همسایه پرداخت و گفت: تمامی کشورهای طرف قرارداد واردات گوشت به ایران، موظف به پذیرش پروتکل‌های بهداشتی دامپزشکی هستند.

وی افزود: ناظران بهداشتی و شرعی ما پیش از هرگونه واردات، در کشتارگاه‌های آن کشورها مستقر شده و واحدها را ثبت می‌کنند. به عنوان نمونه، کشتارگاه‌هایی در کشور افغانستان با اعزام بازرسان ایرانی و تأیید استانداردهای بهداشتی، در سامانه قرنطینه سازمان دامپزشکی ثبت شده‌اند و هرگونه صادرات گوشت از آنجا تحت نظارت کامل صورت می‌گیرد.

جوادی‌نژاد با بیان اینکه نظارت بر سلامت دام از نخستین مراحل تولید آغاز می‌شود، خاطرنشان کرد: هیچ محصولی بدون دریافت جواب قطعی آزمایش، اجازه ورود به چرخه عرضه را نخواهد داشت و مجوز توزیع در مراکز فروش تنها پس از تأیید سلامت صادر می‌شود.

مدیرکل دامپزشکی خراسان رضوی با بیان اینکه کلیه مراکز عرضه دام و کشتارگاه تجهیز شده اند، به هم استانی‌ها توصیه کرد: دام را از مراکز مجاز تهیه نمایند. برای ذبح، دام را به کشتارگاه منتقل کرده و در معابر مبادرت به کشتار نکنند. اگر خود ذبح را انجام می‌دهند، حتما از  ماسک و دستکش استفاده شود و گوشت را در دو پلاستیک ضخیم در فریزر  به مدت ۲۴ ساعت نگهداری شود.

وی در پاسخ به دغدغه‌ها درباره استفاده از آنتی‌بیوتیک در واحدهای پرورشی، اظهار کرد: موضوع مهم، عدم وجود بقایای آنتی‌بیوتیک در گوشت است. در واحدهای تولیدی، اگر دامی بیمار شود، تحت نظارت دامپزشک دارو دریافت می‌کند، اما دوره پرهیز از مصرف (دوره دفع دارو) باید دقیقاً رعایت شود. خوشبختانه در واحدهای صنعتی، محصولات عرضه شده فاقد هرگونه باقی‌مانده دارویی غیرمجاز هستند.

مدیرکل دامپزشکی خراسان رضوی در خصوص مرغ منجمد نیز گفت: انجماد تأثیری بر سلامت و ارزش غذایی محصول ندارد و تمامی فرآورده‌های منجمدی که توسط دستگاه‌های دولتی و تحت نظارت دامپزشکی توزیع می‌شوند، کاملاً سالم و بهداشتی هستند.

وی افزود: هدف اصلی دولت از ذخیره‌سازی و عرضه مرغ منجمد، ایجاد تعادل بین عرضه و تقاضا و جلوگیری از نوسانات شدید قیمتی است.

ثبت رکورد دو ساله سلامت در فرآورده‌های دامی استان

در ادامه این نشست، دکتر رضا افشاریان، رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی، با اشاره به نظارت دقیق بر مصرف آنتی‌بیوتیک در واحدهای تولیدی گفت: کارشناسان دامپزشکی موظفند پیش از خروج هرگونه فرآورده دامی، رعایت استانداردهای مجاز مصرف آنتی‌بیوتیک را بررسی کنند.

وی افزود: خوشبختانه طی دو سال گذشته، خراسان رضوی یکی از معدود استان‌هایی بوده است که هیچ گزارشی مبنی بر وجود باقیمانده‌های غیرمجاز آنتی‌بیوتیک در فرآورده‌های دامی آن ثبت نشده است.

افشاریان در خصوص باور عمومی مبنی بر ارجحیت مرغ تازه بر منجمد، اظهار کرد: فرآیند تولید و انجماد مرغ‌های صنعتی در کشتارگاه‌ها کاملاً استاندارد و علمی است. محصول بلافاصله پس از تولید وارد تونل انجماد شده و تمام مراحل در شرایط کنترل‌شده طی می‌شود. از نظر متخصصان دامپزشکی، مرغ منجمد تولیدشده در بسترهای صنعتی به دلیل حفظ بهتر زنجیره سرد، گزینه مطمئن‌تری نسبت به مرغ تازه است که در شرایط خانگی ممکن است دچار تغییرات کیفی شود.

مرکز عرضه مجاز دام در شهرستان مشهد

علی اکبر دلیرصحرایی رئیس شبکه دامپزشکی مشهد در ادامه با اشاره به اینکه هدف اصلی شبکه دامپزشکی در روز عید قربان، تضمین سلامت خیرین و نیکوکاران و صیانت از بهداشت عمومی جامعه است، افزود: در شهرستان مشهد تمهیداتی پیش بینی شده که همشهریان دام را از مراکز مجاز خریداری کنند، لذا در محور  شرق، میدان دام مهد توس، در محور غرب، میدان دام عسکریه، در شمال، میدان دام کوهان مهیا بوده که به همراه بازار دام مهر و موسسه گوشت مشهد که علاوه بر کشتار دام نیز عرضه می‌کند، ۵ مرکز عرضه مجاز هستند.

تأکید بر قربانی اشتراکی و هشدار نسبت به خرافات

حجت‌الاسلام محمدحسن شوروزی، مسئول دفتر نمایندگی ولی فقیه در اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی، نیز در این نشست با اشاره به ریشه‌های تاریخی سنت قربانی، نسبت به انحرافات و خرافاتی که گاهی این سنت را خدشه‌دار می‌کنند هشدار داد.

وی گفت: متأسفانه برخی افراد خون قربانی را به وسیله نقلیه خود می‌زنند که این عمل هیچ پشتوانه فقهی، قرآنی و شرعی ندارد. شوروزی با تأکید بر رعایت مسائل بهداشتی، افزود: ۴۰ ناظر شرعی در سطح استان در کنار دامپزشکان فعالیت می‌کنند و مردم نباید هیچ دغدغه‌ای در زمینه ذبح شرعی و بهداشتی داشته باشند.

وی از انجام قربانی اشتراکی به ویژه در شرایط اقتصادی کنونی استقبال کرد و گفت: توصیه رهبر معظم انقلاب مبنی بر همدلی با خانواده‌های آسیب‌دیده را جدی بگیریم. توصیه می‌شود بخشی از گوشت برای خانواده و بخش دیگر برای فقرا اختصاص یابد که این امر فضیلت زیادی دارد.